目录

一、酒店星评成功的庆典... 3

二、来自香港的酒店管理公司... 37

三、他乡吃大盘鸡的滋味... 71

四、谁是酒店里的非正式组织... 101

五、情殇凰家山大酒店... 144

六、白领丽人的伤心滑铁卢... 172

七、似曾相似的三年伊始... 173

一、酒店星评成功的庆典

邢竹海实实在在算一位酒店职业经理人。不算他在北方山区里当县城招待所服务员的三年学徒生涯，自1978年中国改革开放的新世纪纪元年，他加入南下广东的淘金大潮，到了海滨市一家香港人开设的五星酒店当了餐厅服务员起，他在高星级酒店的经历也够足了二十五年的时间。这个年限在中国酒店业绝对算元老级档次，因为中国酒店业真正按西方标准管理酒店，只能以一九七八年北京建国饭店或长城饭店一类的外资品牌酒店管理公司带入中国崭新的酒店经营理念算起。虽然邢竹海的酒店远在南国海滨一隅，却因比邻港澳，近水楼台先得月，领欧风美雨海派企业管理文化之先气，经二十年的职业砥砺，他俨然已经属于业内精英人士，甚至外表，也是一副温而文雅模样，永远是衣着考究，额上的头发纹丝不乱。只有普通话深深的尾音末梢，残留着北方远古乡音的痕迹，但那是一般人或不必注意的细节。再说，当今英雄不问出处，我们社会广告上频频宣传的“成功人士”，如同当年曹孟德奉行的“唯才是举”价值观如出一辙。

今天是凰家山大酒店开业成功申请星级评定，并荣获五星级酒店挂牌的庆典活动。旅游局已经正式颁发了证书和奖牌，一块金灿灿的牌子悬挂在了前厅部接待台正面墙壁上。今天的庆典仪式，请来不少嘉宾，有旅游局的重要宾客，省市有关部门领导，各大客户单位领导，比如旅行社，第三方预订中心，网络直销预订商等等，但对邢竹海来讲，最重的客人是这家酒店的业主，即滨江集团公司董事长汪翰。这位身躯硕大的汉子此刻正坐在主席台正中央，他才是今天仪式中最至关重要的人物，全仗他一言九鼎，三年前邢竹海从老远跑来内陆这个城市，从众多竞争对手中顺利接管了凰家山大酒店。

庆典仪式议程轮到邢竹海致辞了。他走到主席台右前方的发言台，打开稿子，才发觉发言稿写得太长，是总办秘书写的。这稿子根本就不适合用于庆典发言致辞，洋洋洒洒，长篇大论。只怪自己当初竟然没有打开看一眼，此刻已经无任何补救办法了，就是摘取部分或断章取义，也是不可能做到。他只好临时放开稿子，作即兴发言。好在邢竹海见惯了大场合，诸如接人待物、随机应变也学得几路套数。他略微镇静，屏息控制情绪，提丹田之气，声音沉稳宏亮，徐徐道来。他首先向坐在主席台正中央的滨江集团公司董事长王翰先生致谢，感谢他如蒙信任，让自己有机会参与了凰家山大酒店的经营管理。邢竹海不愧为是酒店出生的职业经理人，讲到感谢董事长先生时，略微停顿，即刻回头，转向主席台方向，向董事长致以注目礼。这些礼仪细节，邢竹海做得周到大方，体贴入微。是的，邢竹海今天一早就在心里盘算好了，轮到自己发言致辞时，当着大庭广众，借机向董事长致谢，必须做得恰到好处，又凸显特色。他在行注目礼的瞬间，看清楚了老远坐着的董事长脸上的神色，那是一种受到尊宠细微反映。达到了既定目的后，邢竹海如释重负，后面的发言他就胡乱应付打发了。

对今天这样的场面和效果，此时坐在主席台中央的王翰确实有些受用，但邢竹海对他的恭维仅仅是今日盛宴中的小菜一碟，他认为今天凰家山大酒店经营取得的成功，与他当初力排众议，毅然坚持聘请酒店管理的决策是密切相关的。今日在主席台就坐的还有自己领导班子的很多成员，其中包括当初极力反对聘请酒店管理的一些成员。王翰觉得，此刻正是如中央电视台经常出现的一句名言：“用事实说话！”让自己的领导班子都切身感受了自己当初的正确决策和今天取得的成效。

当年，滨江集团公司建造了一家酒店，还颇具规模，在经营管理问题上，集团公司领导班子内部意见不统一。有一种意见认为滨江集团公司应该自己管理，锻炼队伍，集团自己早就有档次还不低的招待所，管理队伍是现成的，那帮人经过强化培训，是可以接管凰家山大酒店的，持这种观点的是目前的董事会成员兼集团公司总裁；另一种观点是以租赁承包方式向社会公开招标，集团公司只负责收取租金，办法简单又保证了收益。王翰认为这些建议和方法都不是最好的选择。他私下作了调查，分析各种利弊，最后逐渐有了明晰思路。他认为依靠目前招待所那帮人为基本班底是不可取的方法，因为那帮人的素质普遍达不到星级酒店服务和技能要求，这个招待所历来是公司内部安排不合格人员的一个去处，人员组成基本上是文化偏低、无技术专长、低技能含量工种人员，唯一的一个电大毕业生，前几年从沿海办事处回来，因不好安排，目前在招待所担任所长一职，但王翰私下听说，那人是总裁的一个亲戚。至于租赁承包，里面的弊端很多，首先一条，即这个方法不能保证酒店由专业管理团队接管经营，而社会上其他有能力的承包酒店实力群体，可能并非是这个行业内的人士。

王翰安排秘书收集国内酒店管理专业公司的情况，根据各种情况分析，结合自己酒店的规模和档次，他自己得出结论，应该聘请专业人士来管理，但是，国内目前存在的酒店管理专业管理公司众多，聘请哪一档水平的管理公司，需要做市场调研。根据董事长的指示，集团公司成立了凰家山大酒店经营管理定位考察小组，并指定由目前集团公司招待所所长牵头，公司总办、人类力资源部和运营中心各抽调一人参加，限两个月内拿出考察报告。

招待所长黎之菏非常热心的投入这项董事长指派的工作任务中，两个月内，他带着一帮人，跑遍北京、上海、广州主要有名的大酒店，拜访了著名国际国内酒店管理公司，同时，当地旅游局也没少去，向资深的业内人士请教咨询，终于在规定时间内，交出了十页A4纸考察报告。

这天，在董事长宽敞明亮的办公室，趁着中午空闲无打扰时段，王翰斜靠在沙发上，详细的阅读起这份报告。王翰已经深谙自己部属的陋习文牍，一份报告，真正关键的部分就是那几句话，其它都是废话连篇。王翰拿起一支笔，在报告中一处做了勾画，即报告中对国内目前各管理公司的评估。

黎之菏的评估这样写道：

“目前在我国酒店行业，存在如下三种类型或管理水平的专业管理公司：

第一类，国际品牌酒店管理公司，诸如希尔顿集团、万豪集团、雅

高集团、香格里拉集、喜来登集团等，在我国呈全方位发格局。

优势分析：知名度和美誉度很高，市场渗透力强，集团总部后勤保障与支持力度大，高强度培训体系。

利弊权衡：签合同态度强硬，条款不公平，主要体现有，不明确、不承诺经营目标，即不承诺开房率达到多少水平、不承诺全年营业额指标、不承诺全年利润率指标等，而只作出两个保证指标，即设备完好率和五星服务标准。费用收取方面，主要有四大块，1，自主确定高管团队规模人数和工资水平、2，区域营销中心售房分成或全球预订系统售房分成、3，区域总部管理费用、4，全球总部管理费用，5，经营利润抽成等，如果是在建酒店，还有工程指导服务团队每季节收费（第一流的国际酒店管理公司只接管处于刚开始建造的酒店，拒绝已经建造完成准备经营的酒店），6，某些顶尖品牌使用费，7特定费用。

第二类，国内一流的酒店管理公司，上海的锦江酒店管理公司、北

京建国、南边广州的白天鹅，这三家公司是国内比较老资格的民族品牌，主要依托区域优势发展，这三家公司分别以北京、上海和广州为基地向四周扩散，区域性特征明显。但目前也渗透到彼此领域跨区域发展。

优势分析：相对于国际管理公司，管理费用比较合理，也有一些自己创新的管理经验，管理的理念更符合国情，总体管理成本比国际管理公司偏低。

利弊权衡：可以谈经营管理目标，但可实现性调整空间大；管理费收取方面，分基本管理费和效益管理费，利率在1%---5%不等；有些需要收取年度广告费；派出管理团队规模不及国际酒店管理公司，主要看业主方能否坚持己见。由于国内酒店管理公司急速发展或市场拓展过度，高级管理人员呈青黄不济现象，管理水平档次具体到每一家酒店就参差不齐。

第三类，主要依托地方发展的酒店管理公司，以本省、本市甚至很小区域接管酒店，接管酒店的方法依靠当地人脉关系；这些管理公司人员结构主要是从国内酒店管理公司出来，自行发展，或某企业建造了自己的酒店，在此基础上成立管理，并逐渐发展接管了更多的酒店。此类现象在国内各地都存在，尤其是经济欠发达地区，更有一种形式的酒店管理公司，没有自己的酒店，只是单人或几个人合伙，寻找机会，一旦成功，即可注册公司，接管酒店，被我国酒店研究行业戏称为“草台班子酒店管理公司”。即临时搭建管理队伍，然后匆匆开赴当地酒店接管经营。

二、来自香港的酒店管理公司

招待所长黎之菏，当年四十出头，在招待所已经工作了三年，他没有考上正规大学，在电大上的是中文系，所以文凭不过硬，在一家机械制造业的集团公司，中文系这样的文凭属于非主流专业，能派上用场的只能办公室、工会、妇联、团委和人事等部门，而这些部门都不是黎之菏想去的地方，他私下认为只有女同志和退居二线的人才入住那里，上班看报纸、喝茶，然后回家煮饭炒菜。当然，团委另当别论，那是年轻人属地，他已经过了那个年龄段。早先的时候，他申请去了沿海办事处，当办事处主任，在那里做迎来送往的工作，虽然也长了见识，但是，整日里吃吃喝喝，没有一个正规业务发展前途，他不甘心就此平庸下去，于是回到集团，希望在公司寻找到机会发展，再说自己还有一位高层领导的亲戚，倚靠他，心想总会有机会的吧。

黎之菏心里很想去凰家山大酒店，但是，唯一不同之处，是他觉得如果仅凭集团公司自己的力量，是没法管理好这家高星酒店的。他在招待所几年的工作经验就告诉他高星酒店管理工作是一个庞大管理体系，绝非他那个小招待所工作经验可以胜任的。所以它赞成聘请酒店管理公司接管凰家山大酒店，如果第一步如愿，他再说服自己的亲戚总裁，派自己出任酒店做业主代表，从中偷师学艺，煎熬五、六年光景吧，未来的凰家山大酒店总经理位子就非他莫属了。在他向董事长提交的报告中，他力主聘请国内一流管理而不情愿请来国际酒店管理公司。其中原因是国际公司太过前卫，自己一个门外汉，一下子到那么一个层面上去，肯定无法适应，再说高鼻子洋人使用的外文，自己则一窍不通，一旦打起交道来，困难多多。

考察报告交上去一周以后，黎之菏听到一个意外的消息，即董事长私下中意聘请自己报告中的第三类酒店管理公司，听说正在集团班子内部逐一征询意见，希望最终形成共识。

等到黎之菏正式参加由董事长主持的酒店经营模式讨论会，基本上已经成定局，即集团公司决定聘请一家中等管理水平的酒店管理公司经营管理凰家山大酒店。同时，集团公司内部组成一个队伍，进入酒店各部门配合工作，一边学习一边参与管理。任命黎之菏为业主全权代表，具体职位是酒店副总经理，并由他负责物色酒店管理公司，挑选三家后上报集团总裁审阅评估，最后完成合同签约。

黎之菏原来希望是属于第二类的国内知名酒店管理来参与凰家山大酒店管理，没想到竟然会聘请第三流的公司。他希望能从知名酒店管理那里尽可能地学到优秀的酒店管理经验和技能，而非三流公司，这为今后的接管酒店创造更多有利条件。

滨城为内陆城市，无论在哪个方面相对于沿海地区要落后很多。当地管理公司的管理水平都善乏可陈。黎之菏实在是不想自己未来亲自管理的酒店也沦为目前这些平庸酒店之列。但是，既然集团已经形成了决议，是无法更改的现实。于是只能按照集团公司的指示要求，聘请本省市的三流酒店管理公司。他跑遍了滨城大街小巷，并通过各种渠道了解，甚至拜访旅游局、各大旅行社，也没有看上一家中意的酒店管理公司。黎之菏最根本想法，是希望凰家山大酒店的定位应该是新颖独特，一登场就能达到吸引人们的眼球效果。

一天，黎之菏心烦意乱在自己招待所办公室冥思苦想，胡乱整理前几月去外地考察时，塞满皮包的形形色色名片。突然，一张设计精致的蔚蓝色名片映入他的眼睑，拾起来仔细看，是一张香港某酒店管理公司名片。他记起来是在广州的一次考察，人家宴请时，一位斯文的香港客人前来敬酒，随手递给他的名片。黎之菏愣愣看着这张名片，虽说标明是香港酒店管理公司，但落下的电话手机却是国内或广州市的区号。香港酒店管理公司！突然一个灵感跳入他思维中，是否可以聘请香港公司呢？自己集团属下一家分厂不就是与香港某商家合作吗，好像产品销路不错，部分产品经香港方运去那边转口，似乎潜在行情看涨。无论怎样，不妨挂个电话过去问问。黎之菏逐按照名片上手机号码，拨通了对方电话。

“嘟嘟嘟、、、。”电话响起一会，没人接听。一般手机对陌生电话都会做类似的反应，不熟悉的电话，是否接听。是否又是名目繁多的中奖或者诱骗信息，搞得人人都有了戒心，难免犹豫。

第二次拨打一会后，对方终于接听了：“喂！宾位呀？”浓郁的白话传出来。

黎之菏是听得懂几句白话的，但他是属于“舍听莫舍港”水平。（能听不能讲）他赶紧亲切地用普通话向对方解释，无需多大劳神，对方即刻反应过来，对方的灵敏和社交意识非同寻常，并立刻改用不很熟练的普通话与黎之菏寒暄起来。不久他们之间就很快进入正题，谈到酒店管理公司事宜了。对方解释到，自己的公司是专注于酒店建造前期咨询规划，而非涉及经营管理，但是，非常愿意帮忙，为黎之菏尽快物色一家有香港背景的酒店管理公司，并且强调管理水平不差但管理费用合理适中。

黎之菏昨天下午的电话没有白打，第二天上午十点左右，他的手机响起的陌生的号码，他没有犹豫，即刻接听，一个流利圆润的北方口音传出话筒：

“您好！我是香港郁金花酒店管理公司，鄙人姓邢。”

黎之菏最初与邢竹海交往是愣在那里有七八秒没有回答开始的。怎样香港公司来电却是浓郁北方口音呢？！顿时一股强烈的信息反差冲击着他。险些没有撂下电话。后面邢竹海的解释慢慢让黎之菏的情绪回归了正常。香港郁金花酒店管理公司分香港总部和大陆分公司，他邢竹海属于大陆分公司，而且以国内员工为主，业务也基于内地发展开拓为主。

后来，郁金花酒店管理公司进驻滨城接管凰家山大酒店是以下面三个优势条件击败其它竞争对手取胜的：

一， 冠以香港名字的国际城市酒店管理公司，

二， 除管理人员工资外，不收取其它费用，

三， 高管人员少而精，仅派出总经理，人力资源总监，财务总监和餐饮总监，而且整体薪酬水平中等偏下。

对于这样的条件，香港郁金花酒店管理公司在滨江集团内部

得到一致好评。最根本是，一家国际城市背景的酒店管理公司本身就具备知名度和美誉度，而管理费出乎人意料的低廉，在好些方面都积极配合集团公司提出的要求，例如，集团提出凰家山大酒店每个部门都需要安排业主自己的员工作主管副手，配合主管负责人工作，并负责培养集团派出的管理团队。

后来，唯一让后来黎之菏至今没有弄明白的，是正式签订合同时管理公司使用的名称发生了细微的变化，与他们应邀前去沿海城市考察的那家酒店管理公司名称不一致了，由“郁金花”变成了“紫金花”。但公司仍然在香港注册，直接隶属于香港总部管辖，而非他们考察的那家沿海大陆分公司了。据他们自己解释，“紫金花”这个品牌用于开拓国内内地市场，是总部多品牌市场战略规划之一。

滨城机器集团公司派出以黎之菏为首的业主管理团队，另加

两位女士组成集团公司酒店业主管理小组，两位女士分别担任酒店人

力资源部经理范琳琳和销售总监助理李丽贞。范琳琳是集团工会的

专业干事，而李丽贞的来头不小，董事长办公室助理。管理团队处

处谦虚学习，热情高涨，尤其是未来的愿景强烈地吸引着他们一行

，即集团公司给他们任务是钻研业务，学到本领，将来分别是凰家

山大酒店各个部门的负责人。这些人在集团公司内部属于比较难安

排的群体，自己所学在集团中非专业对口，难得有机会发挥才干，

而被派到凰家山大酒店，确实是一个难得的发展与晋升的机会。但是

，这个来钻研业务，学本领的团队，都没有被安排到基层岗位，而

他们全部从未有酒店工作经历，却分别担任酒店各重要岗位的领

班、主管等职。而且这些部门都是带有行政坐办公室特征，例如人

力资源部、销售部、财务部、前厅部商务中心等，尤其以财务部安

排人数最多；而酒店的一线生产部诸如客房部、餐饮部都没有人去。

三、他乡吃大盘鸡的滋味

香港紫金花酒店管理接管凰家山大酒店半年后，酒店顺利开业，并成功举行了盛大庆典，取得预期效果，业主满意，客人称赞，轰动滨城。

这天下班前，邢竹海给餐饮总监蒙绣珍打了电话：“蒙总监啊，今天我们去外面吃点小吃吧。”

邢竹海特别注意每次称呼蒙绣珍，一定要冠以“总监”头衔，其良苦用心是让她尽快习惯这个酒店高级管理职位。因为，她来到滨城前，仅仅是一个经理助理职位。邢竹海似乎有点揠苗助长，她刚来初到，有些压不住阵脚。这是邢竹海暗暗担心的。

那边见是总经理提议，当然立即附和。她问邢竹海是否要安排车，回答说算了，自己打车去。

自己打车，就会有重要事情吩咐，这已经成了蒙绣珍的经验判断。

他二人出门有些晚，已经七点过了。这是沿海城市职业经理人用晚餐的习惯，也是从香港那边移来的风气吧。临上车前，她问总经理去哪里，他回答说咱们去品赏一下新疆大盘鸡如何。大西北的大盘鸡是邢竹海久违的喜好，沿海气候太热，做不出地道口味，想必这内陆烹制出来的大盘鸡不会差吧。他们二人都是做餐饮出生，非常懂得饮食品尝之道，平常在酒店有各种珍馐经常饱口福，时而外出调剂胃口，这叫尝鲜或采风。一些街边小吃一经发现，觉得很有卖相，模仿然后改进，增加高星酒店品质和造型，就是一道创新菜肴推出来。

的士来了，蒙绣珍为总经理打开后门，让过他入车后，自己才钻进前排。这个女人总是对总经理礼仪有加，除了酒店人职业习惯外，她还有一份知遇之恩报答心理。

蒙绣珍典型的北方农村人，她没有什么文化，从小家里很穷，十六跟随在厨房帮杂工的大哥，到北京京伦饭店做餐厅服务员，有乡村孩子吃苦耐劳的精神，深得一个粤菜大厨赏识，而后大厨回广东，孟绣珍也跟随了去。一晃几十年过去，她不断地在广东各地酒店跳槽，几经辗转，最后落脚到了邢竹海任酒店副总经理的郁金花酒店。蒙绣珍只有小学文化，影响了她的职务晋升，但几十年专注酒店餐饮工作，尤其在基层滚打的工作经验，倒成了她难得的管理资质，这一点，邢竹海深谙其中价值。他认为目前人心太浮躁，大多数从事餐饮职业的人，基层工作经验不足，挖空心思往上爬，甚至是不择手段，也就五六年光景，竟然可以升任到餐饮经理、甚至总监的位子。蒙绣珍虽然文化不高，但她泼辣，敢于负责，肯吃苦，基层员工慑于她的脾气等，这些正是做酒店餐饮管理需要的性格。影响蒙绣珍职位晋升的原因除了她小学文化外，还有一个因素，就是她的形象外貌有些欠缺，或许不仅是欠缺，甚至是有些丑陋，尖尖的猴腮，一对眼睛细而斜拉着，让人觉得阴沉不善。她的这些特征，都触犯了酒店行业的禁忌，尤其是类似于餐饮需要近距离与客人打交道的部门岗位。影响她职业发展更致命的是，此人爱猜忌同事，以自己狭隘思维猜测别人，往往自食其果，得不偿失。许多年来，她一直在主管的位子上徘徊不前。或许有一份同在南方生存的大北方概念的情结，邢竹海多年来力排众议，坚持使用她一技之长，虽然酒店上面不赞成提拔这个女人，他就一直虚位餐厅经理一职，让蒙绣珍担任餐厅经理助理，其实就是代行餐厅经理工作了。

戴着小方四角帽的维吾尔厨师忙着招呼邢竹海二人进来他的小餐馆。他的生意不错，五个桌子已经有三个有了食客占着。大盘鸡这道菜很适合当地口味，辛辣味重，其中混有孜然味道，这是新疆烤炙肉食添加佐料的特征，大盘鸡锅下一盆火在不断加热，吃起来热气腾腾，大快朵懿。蒙绣珍在沿海时常跟着邢竹海去吃大盘鸡，所以她已是老马识途了。坐下后即交待老板：半只鸡，多放土豆，多辣椒和孜然，但盐味略淡，尤其是土豆不要去皮。老板说当地土豆非新疆产土豆专吃上面的皮，这里需要去皮，因为当地土豆品种不行。两位来自高星级酒店的高管人员，衣冠楚楚地坐在简陋狼藉的小餐馆里，似乎有些不大协调，但从事餐饮职业的人好像不在乎这点，他们更专注于菜肴的味道和地方特色，专注于菜肴的实质内容而非形式，他们甚至认为街边小吃独特风味和经营方式是大餐馆酒楼永远无法取代或模仿的。

“最近部门的工作怎么样？”邢竹海常常在炒菜还没有上桌前谈些工作上的问题。他喜欢约下属外出采风是多年的习惯，最重要的因素是从下属了解自己分管部门的情况。最近，他听闻了蒙绣珍与业主的销售总监李丽珍发生了冲突。管理公司刚刚进驻半年，就有自己的团队与业主那边发生人事工作摩擦，虽然也是常见现象，但需要防微杜渐引起重视。他接管的第一家酒店其间过程来之不易，个中甘辛一言难尽。

蒙绣珍知道总经理问有所指，当即就直截了当解释起来：

“邢总：李总监所说那晚有一间空置的豪华大包房不给她的客户用，真实情况不是她所说的那样。”她有些激动，这是她的性格习惯，一旦遇事就容易冲动。看着眼前的领导，下意识地纠正过来，再缓缓道：

“邢总：你曾经对我们特别强调过，对业主方的事情，我们必须全力以赴的照办，当着自己的事情来办。那晚的豪包是为黎之菏副总预留的，他特地嘱咐开餐时间要晚些，但绝对需要保证预留。”

邢竹海静静的听，心里想到了李丽贞身上，她原本在董事厂办公室当助理，三十五、六岁了，自己要求到酒店，希望学得一门业务，听说，董事长也有培养她初衷。她以前没有接触过销售工作，更没有酒店工作经验，但她餐饮销售这块发展很好，主要得益于她老公，当地电力公司调度室主任，她的客户群体来自老公的客户群体，但电力公司的客户与酒店的客户不是一个概念，前者是卖方市场，后者是买方市场。李丽贞老公的客户尽是些电老虎单位，每个月总有几天超用分配的供电额度，这个时候就需要请李丽贞老公特批额外配额。批多批少，批与不批，全仗关系交情了。她老公一句话，李丽贞的手机就差点没打爆，这些上帝之客亲自跑辇上酒店开包房宴请，几乎每天都有几个包房，而且这些单位都是高端消费群体，一桌消费总在五、六千水平。李丽贞的销售额几乎占了当前酒店餐饮营业额一半。

“任何事情的沟通很重要，要向对方详细解释清楚，做到让别人理解你，最好是同情你。”邢竹海又是以站在别人的立场换位思考方法告诫下属，这是他做思想工作的特点，不针对具体事情，而是告之以道理。

蒙绣珍解释道：“我向反复讲过了，但是没用！”

“她为什么听不进解释呢？”

“她说既然客人已经堵在门口了，先让他们进去消费，黎总的客人到来，其它包房基本上可以走客了。”

听蒙绣珍的解释，邢竹海觉得她这件事处理不够灵活，但具体细节和应对方法，他是从来不在事后做诸葛亮的。

“要与业主方面的人搞好关系，这是我们管理公司提别需要注意的。”说完这话，邢竹海突然觉得蒙绣珍的提拔是否太快了点，从沿海郁金花酒店的餐厅助理，提到目前的餐饮总监位子，她是否有些不适应，或是不胜任？但是，提拔或是选择她来凰家山大酒店，她具有别人没有的优势，至少，她很满意目前的工资，每月八千元，比她在那边多出一倍来。虽然他当初告诉她时，顺便轻描淡写提到一句：“另有一万元被管理公司收取了管理费用”。对于这句话，当时蒙绣珍压根儿就没有在意或没有听进去，她已经沉浸在每月八千元工资欣喜中了。

这顿大盘鸡的品尝，邢竹海没有胃口。

四、谁是酒店里的非正式组织

邢竹海以前参加MBA总裁进修班，在学习《组织行为学》这堂课时，对组织中的非正式组织这一提法非常感兴趣，特地作了笔记“、、、一个组织中必然存在非正式组织，严谨的管理人不承认这种非正式组织，但要重视它！”

不承认却要重视，何等精辟之语！

眼下邢竹海常常在思考，在他的管理公司团队与业主派出的管理团队之间，到底谁是正式组织，谁是非正式组织？

进驻凰家山大酒店半年后，也就是酒店成功开业不久，他的人力资源总监被迫自行离职走了，表面上看是这位总监与业主的人力资源经理产生摩擦，但实际上并非如此简单。另外，原先在合同中规定有财务总监一职，申请报告递交上去很久了，但业主方至今拖住不批准，他有感觉是黎之菏在其中作梗；餐饮总监蒙绣珍自那次与李丽贞发生冲突后，虽然经过他两边调解做工作，但矛盾并没有消除。

随着时间的推移，他也逐渐明白，滨江集团公司内部对他的管理公司接管经营存在两种观点：董事长认为自己再有三年就将退休了，这三年内不能让凰家山大酒店不能没有盈利，这是自己未来政绩的体现，选择类似于邢竹海的香港紫金花酒店管理公司就最合算，收费合理，除了派出的几位高管工资外，再没有了其它费用。他从黎之菏的调研报告了解了国际和国内知名管理公司收取的各种费用名目繁多，他曾经让集团总会计师粗略计算过，按他们那样收费方法，一个酒店全年几乎所剩无几，三年后，人家交还给你只有一个“设备完好率”指标的酒店，其它各项指标三年来不亏不赢，且不是让大家看笑话。对于董事长的这个观点，邢竹海深信不疑。记得那天签约参加董事长宴请，几杯酒下肚后，董事长拉着他的手说：“邢总啊，感谢你对我们集团的支持啊！我就坚持聘请你们这样的公司，公平合理，互利双赢。”邢竹海心理知道董事长的公平合理，是暗指他除工资外，几乎没有收取任何管理费用。

另一种观点是以集团总裁为首，包括黎之菏在内的人组成。总裁一开始就不大赞成聘请邢竹海这样的三流管理公司，既然董事长固执己见，他也不好坚持，但是他需要把握控制邢竹海，一定要在三年合同期满，不能让他再续聘签约下去。黎之菏当然理解总裁的意图，三年后集团一般不会再另外聘请酒店管理公司了，而自己就名正言顺坐在总经理宝座上。

对于邢竹海来说，几乎是一夜之间成功接管了这家酒店，事情的发生简直太突然了。要不是那位有过一面之交的香港同胞告诉他黎之菏寻找香港酒店管理公司信息，他可能至今还在郁金花酒店任分管餐饮副总经理。记得接到电话那晚，已经是半夜时分了，把他从睡梦中惊醒过来，但醒来后接听过电话，才知道是个意外的欣喜，让他兴奋了一个晚上。邢竹海一直就在寻找或等待机会，他很早就有一个自己管理高星级酒店的夙愿。第二天清早他即起床，精心策划起来，不能早早贸然去电话，他一直挨到十点钟，才运气饱满，打起十二万分精神，挂给了黎之菏的电话。当初，黎之菏接到电话愣在那里七八秒，让他着实慌张起来，不知道哪里出了差错，因为每一句话语都是经过精心策划并模仿一遍啊。

后来的过程犹如过五关斩六将，赶紧整理制作管理公司资料、

往那边邮寄快件，自己亲自飞去滨江当面陈诉解释，面对面谈判，回

答人家的质询，他一一做了详细回答：介绍香港总部、解释自己接管

酒店的管理团队构成、经营理念、市场战略、企业文化、人力资源政

策，与此同时，他请香港朋友帮他办理相关手续、资质证明等。有

一次，开会完毕，大家轻松聊天问到他，怎么总是见你一个人来来

去去，甚至大量的资料文书工作，都是自己亲力亲为呢。只见他轻松

应答说，香港人就是这样做事的啊。

邢竹海至今很感谢他以前郁金花酒店的上司，即总经理给予

他的帮助。那是其它所有的程序都接近尾声阶段，最后一个项目是需

要现场实地邢竹海的酒店管理公司现在经验管理的酒店。酒店行业

的人都知道这可是一个硬指标考察，一般需要对酒店一线部门和

二线个别部门进行考察。

为准备这次考察，郁金花酒店总经理，即邢竹海的上司特意

安排公关经理、餐饮总监、房务总监和前台经理配合邢竹海，要求

大家事前准备充分，临时不能出乱，分别向客人介绍部门情况，客人

提出的疑问做即刻解答，特别要把香港总部与本酒店必然关系结合

起来向客人介绍，例如，总部情况，接管经营的酒店数量，在香港

和大陆分布情况等。

考察中最后的项目，既需要与业主代表座谈，请对方对管理公

司做一个业绩评估。为了争取业主代表对这次考察的合作，事前邢

竹海特意宴请业主代表，请他多多帮忙。邢竹海每能进去听业主代

表怎样介绍自己，那是一间小会议室，只有业主代表一人，其他全是

考察团一方的人，双方分大桌两边坐开来。

那次考察，总算是一切顺利过关，唯一出现的意外，是在二

楼包厢宴请考察团时，人家考察团一个成员在喝酒时，品尝出上桌的

茅台酒是赝品。

为感谢业主代表的支持与理解，事后，邢竹海包了一个分量不

轻的红包酬答。

紫金花酒店管理公司派来的人力资源总监不得已辞职，让邢

竹海大为头疼。这位人力资源总监是正宗科班出生酒店专家，他非

来自酒店，而是由邢竹海从院校酒店管理专业聘请来的，此人精于

酒店人力资源管理，尤其在理论上颇有造诣。他曾经被派去新加坡

酒店管理学院深造三年，在那里受到严格专业训练，再加上十几

年的教学经验，可谓名副其实的酒店专业管理精英。邢竹海聘请他

加入凰家山大酒店管理，是希望借助他的专业和海外学习的背景，

加强充实自己的管理队伍。当然，酒店管理公司名下的高管薪酬体系

总比学校教书要高出许多。对于邢竹海来讲，他使用的是高质量、低

薪酬水平的人才，或类似于蒙绣珍那样的人，跨越式提拔，即从低职

直接到高管。

学院派风格的人力资源总监希望在凰家山大酒店搞一次全面的质

量管理活动，在完善落实各种规章制度，同时，对员工的职业化发展也作了相应的规划，即建立健全培训制度和体系、然后对员工分别进行等级考核，合格者颁发资质证书，实行凭证上岗，更为关键的是，将员工聘用、晋升、加薪与考核资质凭证相结合起来。这项计划预计在一年左右完成并实施。

此活动一经宣布，酒店员工内部议论纷纷，每个人都有自己的

看法，无非是出于自身条件和背景。尤其是业主派出的管理团队反应颇为震动，他们几乎都是半路出家从事酒店工作，如果一旦实施上面的计划，于自己今后的晋升、加薪颇为不利。甚至一些人又是铁饭碗思维作祟，认为自己是国有企业职工，酒店实行的是聘用制合同工，这样的人事政策，不能适用于他们这种职工。

黎之菏老谋深算，他私下里算计过，一旦实施这个计划，最被动是自己。很有可能总经理这个预定目标成了煮熟的鸭子飞掉。如果凭证上岗，自己一个外行人士，岂不是要从基层开始，层层参加考核，闯过一道道关口，才能达到任职总经理资质条件。黎之菏最担心的，还是自己潜在竞争对手李丽贞，这位来自于董事长办公室助理的威胁人物，她的优势都被黎之菏反复盘算过，人比自己年轻，文凭比自己的过硬，酒店职业要求的形象气质，似乎也在自己之上，董事长最后离任之前，如果坚持安排自己的心腹，他任总裁的亲戚也得考虑多年上司交情，不得已会做让步。

唯一可以化解这场即将来临的个人危机，黎之菏想到了一个人，即总经理邢竹海。

他拿起电话，给隔着四个办公室的人力资源部经理范琳琳去了电话。听筒那边有了回声，标准的酒店接听电话礼仪，即“三个三接听礼仪，分别是：

三声铃响内接听电话，

三句问候话语，你好、报部门名称、个人姓名，

永远比来电人晚三秒钟放下电话”。

“你过来一趟！”黎之菏在私下对范琳琳说话不带任何修饰，这样的口吻表明二人关系非同寻常。这在酒店已经是公开的秘密。十年前，二十岁出头的范琳琳就在沿海办事处工作就做了黎之菏的下级。常年远离家庭老婆的黎之菏耐不住寂寞，也把握不住人生操守，小女孩范琳琳糊里糊涂就上了他的床。荒唐的不伦之情还能若即若离保持，与双方后院没有强烈反应以及杜绝措施有关。正所谓“野火烧不尽，春风吹又生”。虽然范琳琳前年终于成家结婚，虽然范琳琳回集团后选择去了其它分厂，但凰家山大酒店选派业主管理团队，黎之菏还是想到了她。黎之菏需要提携她，帮她一把，算情人之外报偿，但同时，他需要组建自己的心腹人马，为将来全面接管酒店奠定基础。

外面有敲门声，而且很标准，柔和、时间间隙适当。

黎之菏喊道：“请进！”

范琳琳徐徐开门，露出美丽善良的面容，然后是她风韵的身段，她穿着制服，显出得体精神。她始终尊敬眼前的男人，任何时候都是正经热情对待他。男女私情的关系只有真正到了床上，二人脱得精光时，她才显露出女人的妩媚矫情来。但这样的机会已经越来越少了，好像二人知道那个道理，刚刚新婚的女人要留着纯情的身子给老公生孩子。所以范琳琳“正经热情”的面容，似乎在暗示黎之菏“行不得也哥哥”！

黎之菏示示手，让她坐在宽大的办公桌前，然后直奔主题道：

“坚决要抵制人力总监想实施的计划，这东西轮不着他来主导，要搞职业化，我们自己也是可以做的更好的。”还有不到两年时间，他们就走人了，后面半段话，黎之菏忍着了没讲出来。

范琳琳点点头。她从来就是言听计从，积极配合，坚决执行不打折。

他继续说道，你把下面安排好，分别找他们沟通，先内部统一认识；我去找邢竹海，希望他从中协调。

黎之菏所说的“他们”，是指集团公司派来酒店的职工。于是，她提醒道：“要找李丽贞吗？”

“当然不能找！”他斩钉截铁地回答。

五、情殇凰家山大酒店

黎之菏还没有等到机会找邢竹海交流沟通，酒店发生的一件管理事故了却了黎之菏的那桩心事。

日子转眼就到了凰家山大酒店开业以来的第一个圣诞节，由于酒店的舶来品文化传统，家家酒店都有利用这个西方的节日惯例，组织盛大庆典晚会，吸引客人，营造消费热点，以达到创收盈利目的。为了筹备好酒店的第一个圣诞晚会，酒店高层早在两个月前就进行了工作布置，从晚宴菜肴设计、市场调研、文娱节目选择、外援演出单位聘请、广告策划、公共关系、慈善赞助等，到特别嘉宾邀请、各重点客户售票营销手段、售票分级定价都做了详尽规划，制订周密工作进度表，工作落实到各部门负责人。

凰家山大酒店有一个本市规模最大，气势最恢宏的宴会厅，面积达一千平米，空间高度在4.2米，而且有四个自动控制的活动隔墙，可以根据活动内容或活动进程灵活分拆又合拢而一，典礼会场充满变幻魅力，现代化的音频视频系统更是锦上添花。这座多功能的大厅可以为晚宴和文娱表演增添新颖特色，无疑是吸引客人参加的亮点。

两个月来，全酒店都在翘盼这个盛大的日子。

十二月二十五日，也就是圣诞的平安夜，晚宴和文娱表演如期举行。既定议程是六点至八点，为晚宴时间，就餐方式当然是按西方的自助餐习俗buffet;八点半至零点，是文娱表演和抽奖时段。

自助餐台布置得琳琅满目，各类菜品按取用顺序错落有至罗列，为图吉祥，共计设计了118道菜品，分别按热菜、冷菜、烤炙烧腊、牛羊扒系列、海鲜系列、鸡禽鱼虾系列、西式点心、中式小吃、红酒区、非酒精饮料区、时蔬果品、咖啡牛奶、冰激凌果冻。在这些众多菜肴中，当晚最重要的招牌菜当属现场烤炙美国火鸡，由一位头戴高白帽的大厨双手操刀，切割下炽热香味扑鼻的火鸡肉，分发给每一位客人享用。一张入场券，贵宾票价为一千元或八百元，一般嘉宾票也在六百元，面对如此丰盛荟萃宴席，想必物有所值。

对于今晚的盛宴，餐饮出生的总经理邢竹海相当自信。菜肴的设计、餐台的格局、餐券销售情况、客人到达人数都在预期估计之中，尤其是宴会厅的恢宏气势和菜品味道，客人普遍反映极佳。

但是，意外发生在盛宴将近结束之际，约在七点四十五分，距离宴会结束还有一刻钟，看看餐台还有剩余各种菜肴，虽说是剩余菜肴，却是平时难得享受精美食物，再说自助餐是用公共餐具取用，剩余的部分依然可以取食享用。人力资源总监这个时候突生一个念头，是否请示总经理，趁撤台前，让一直宴会厅帮助的后勤部门员工，主要是财务部、人力资源部、办公室和销售部等员工品嚐享用一点，许多员工四点半就上来协助布置大堂，站在宴会厅大门口帮助验票等，到这个时候晚饭还没吃。

人力资源总监走到邢竹海身边，轻轻将他从人群谈话中拉出来，凑近脸庞耳语一阵，邢竹海若有所思，正欲发话，那边热闹的人堆里有人又急拉他回去，不得己，邢竹海扭头向人力资源总监丢下一句“你自己看着办吧”，就消失在人群中了。

人力资源总监回到自助餐区，见时间已经所剩不多了，赶紧告诉几位部门经理，要他们通知在场的属下员工，趁在撤台前，挑选一些还可以取用的食物充饥，抵挡一阵子。

接下来发生的意外情况，几乎在十分钟之内，便失去了控制。在宴会厅现场负责场地清洁维持的员工，见自己酒店的其他员工在餐台上自由取食享用，就丢下手中的清扫工具，也跟着靠近餐台，拿起餐盘刀叉也吃起来。慢慢地，消息很快散布出去，突然间从后勤各通道口，涌入来酒店员工，有距离宴会厅不远的厨房厨师、杂工，有公共区域的卫生保洁员，甚至楼下洗衣房中班员工也闻讯赶来，一时间竟达三、四十人之多，刚开始大家不顾吃相拼命进食；后来，有人用锅碗来收集，有人找不到器皿盛装，干脆把食物往塑料袋里面塞。瞬间场面失控，自助餐区一遍躁动之声、混乱不堪，在宴会厅四周的客人看着眼前的发生情景，面面相觑，不知所措。

尽管在场的几位高管高声呵斥制止，但已经无济于事了。直到已经没有食物可扫荡了，人们才作鸟兽散去。

事后，酒店处理结果出来，人力资源总监难辞其咎，希望自行辞职。这还是总经理邢竹海据理力争，还找集团董事长通融，总算没有作开除处理，总算保住了香港紫金花酒店管理公司和自己的面子。但这个事故，让邢竹海元气大伤。以至于他还想另派人力资源总监，被黎之菏严严实实堵死了通道。

真是祸不单行，人力资源总监被迫离职不久，邢竹海的餐饮总监蒙绣珍又惹出事端来。

出事的地点还是在气势恢宏的宴会厅。

酒店承接了一个寿宴，寿宴的主人非同寻常，是一位年满九十大寿的老红军。老红军五代同堂的大家族，几十口人，齐聚一堂，有远道而来的美国、欧洲的亲戚，也有来自北京、上海显赫的高级将领故旧，甚至当地政府部门也派出高级官员参加这个宴会盛典。盛宴安排的很隆重热烈，席开九十桌，近千嘉宾云集，议程仪式一个接一个，从司仪登场、后辈献花、官员致辞、视频投放老红军生平回顾、大堂灯光暗淡、几柱射灯纵横扫射，背景音乐如行云流水奏鸣，司仪激情四溢地不停讲解，悦耳的声音回荡在金色的大厅里，最后是金字塔型的九十只红蜡彩台烛徐徐推至主人大圆桌傍边，一干人簇拥着轮椅上的老寿星，慢慢靠近九十只红蜡烛的彩台，只等老寿星轻轻吹出一口气，电脑智能控制的装置会瞬间将九十只红蜡烛吹熄灭掉，然后是大厅灯光徐徐绽放光彩，后台正式播放后今晚的主题歌曲，即《祝你生日快乐》名曲。这些预定的程序完成后，酒店即刻向每桌送上精美菜肴，斟满寿酒，然后主人请客人举杯，宴会进入高潮。

万万没有想到的是，九十大寿的生日宴会搞砸了！

当邢竹海被十二万分紧急地请到宴会厅时，会场一遍混乱噪杂之声，他几乎被愤怒之极的客人围得水泄不通。众人七嘴八舌向他质问，甚至声嘶力竭地向他怒吼，他听不清楚别人的话语，也不明白到底是为什么事情让这些客人变得失去理智似的。等到他被酒店的员工从人丛中拼命拖拉出来时，他已经一副衣冠零乱摸样了。他低下头，紧紧贴近蒙绣珍脸部，才听清楚她沮丧的京片子口音：“九十大寿的生日歌没有凑响！”

这次，蒙绣珍是被除名走人的。邢竹海已经没有任何理由还可以像人力资源总监那样，将自己或紫金花酒店管理公司的名誉损失减少到最小程度。

由黎之菏亲自撰写的除去蒙绣珍凰家山大酒店工作说明中，有如下结论：“由于渎职，一个著名客人一生唯一的九十大寿庆典被搞杂了，家属愤怒至极，甚至参加宴会的政府官员质问酒店是否具备高星酒店管理资质，造成不能挽回的恶劣影响，造成当晚的直接经济损失近十万元，一个开张不到两年的新酒店，竟然会发生意外设备故障，完全是严重的失职行为。”

去了两位总监，犹如断去的左右两臂，邢竹海成了孤家寡人。

六、白领丽人的伤心滑铁卢

虽然李丽贞与黎之菏为将来竞争总经理宝座明争暗斗，但在对待紫金花酒店管理公司的看法上，他们是志同道合者。他们认为，走掉一个对方的人，就会加速紫金花管理公司离去的宿命。管理公司走得越早，他们就能尽早的进入自己的角色。所以，蒙绣珍的离去，李丽贞高兴了好一阵子。

这位女人，身材高挑，脸蛋漂亮，一双大眼睛风情传神。几年前，她私下规划了自己今后的职业前程，自己已经不小了，女人三十五岁，总不能老是在集团董事长办公室充当老秘书角色。尤其是董事长三年后退休，必须趁他大权在握之际，安排一个好去处。她是一个有事业心的女人，虽然自己老公在电力公司目前任调度室主任，不几年总调度长的位子必定非他莫属，这样的话，就可以保障她那个目前小康的家庭十年不衰退，甚至更上一层楼。

李丽贞从来就有抱负，总想在社会博得名声地位。所以，老公的福荫不能满足她。

她去凰家山大酒店的想法正中董事长下怀，于是双方一拍即合。有一种体制，生产资料所有权永远不会是你的，但是，什么人来指使它的控制权，这是可以做文章，可以当仁不让的。王翰想自己退休了，集团如果多有一些自己留下的人脉权力，将来总是一个方便啊。凭董事长对她的了解和本人才能，她应该是未来凰家山大酒店主要负责人选之一。王翰这样考虑，李丽贞亦是如此抱负。

在集团派出到酒店团队中，她的职位仅次于黎之菏，在内部领导小组中，她身兼副组长；而在酒店组织架构中，她位于总经理邢竹海和副总经理黎之菏之下，名列第三把手。

她业主的主人翁优越感和身上的霸气看不起蒙绣珍。一旦对方稍有不慎，她就不能容忍了。例如，前次蒙绣珍不让她使用黎之菏早已预订的包厢就是一个例子。虽然她从未涉足到酒店管理和更没有工作经验，但恰恰越是外行人，有时候就越不把一个自己不懂的职业看得重要或神秘，所以她对蒙绣珍也是持有这样心态，心想走了屠户，照样不吃混毛猪。所以，那年的春节，李丽贞过得特别开心。

但是，邢竹海的春节就没有那么开心了，他是业内专业人士，他心里清楚餐饮管理的重要性。春节刚过完，他立刻返回酒店，亲自与黎之菏沟通，尽力说服他，并详细解释其中原委，因为这个眼前的副总，也是一个外行人士。

“黎总：需要增加一位餐饮总监。”邢竹海每次开始对人说话，尽量冠以别人的头衔，这是他在国际酒店管理公司学到的礼仪经典：

“哦，有人选了吗？”黎之菏以退为进，等待总经理讲出葫芦里装的什么药来。

鉴于前两位总监都是使用低薪酬战略，即提拔主管和使用老师任总监，原本想节约开支，没想到弄巧成拙，得不偿失。他狠心决定高新聘请一个酒店高管来加强目前紫金花酒店管理公司岌岌可危地位。

“黎总，春节期间我已经物色好了人选，此人是新加坡文豪酒店的餐饮总监。二十年餐饮经验！”

“工资谈好了吗？”这黎之菏可能还没有察觉眼前总经理冠以他头衔的尊称礼仪，所以，他没有加邢竹海的头衔。

“我想，黎总，我们可否通融一下合同中的条款？”

黎之菏虽然不是酒店行业资深人士，但他知道一个新加坡酒店的餐饮总监的薪酬肯定是此地同一个职位的几倍。与邢竹海的紫金花酒店管理公司签订的合同条款是自己亲自参与的，里面规定，除去总经理，另需要派驻三位总监，分别是人力资源总监、财务总监和餐饮总监，前两位的薪酬定在每月15000元，餐饮总监为18000元。虽然合同中清楚注明所有总监的工资是税前工资，但是他不知道以前的两位总监每月扣除税金，实际拿到手的工资只有8000元，另外的余数绝对不是交纳了如此高额的所得税，如果用邢竹海的话解释，是上缴给了郁金花酒店管理公司，是向个人收取的管理费。

黎之菏似乎知道了邢竹海下面想说的意思。于是就直截了当问道：“邢总是想谈新到餐饮总监的工资问题吗”

“是的！原来合同中规定有三个总监指标，如果现在只派驻一位，是否可以作为一项更改条款，修改餐饮总监的工资标准呢？”

邢竹海提出的理由也在理，但当前的黎之菏对否定什么，肯定什么，完全有另外的深层次考虑。他的整个心思或策略都放在李丽贞这个竞争敌手身上了。眼前的邢竹海已经大势已去，与他结怨不如交结为对自己有利的外援支持者。

黎之菏是业主代表，只要他不明确反对的事情，基本上就有八成把握了。余下的只是往集团公司上报，走走过场形式而已。

没过多久，新加坡文豪酒店餐饮总监金枚顺利抵达滨城凰家山大酒店报到。

金枚是位身材魁梧，器宇轩昂的美男子，更兼有谦谦君子儒雅气质。一会儿是由台湾传教风格的国语，圆润柔和，一会儿是新加坡官方语言，流利标准的英文。高星酒店餐饮总监，在一线楼面，需要与宾客打交道，要求彬彬有礼，周到体贴；在二线后台布置厨师工作，需要具备粗豪鲁莽风格，否则，那帮桀骜不逊的厨师群反而会戏弄你。这位餐饮总监都能应对自如，洒脱有余。再也不会发生类似蒙绣珍遇到的为难事务了。例如，如果李丽贞的客人需要使用为黎之菏预留的唯一包房，他会慷慨当即满足。当别人都在暗暗担心黎之菏的客人很快到来使用包房时，金枚已经把酒店所有包房巡视过一遍，然后给餐饮经理布置任务：

“8888包房客人已经用完餐了。他们只是还需要继续打麻将，我看到了他们人多，餐台还没有收拾出来，里面显得拥挤，你去与客人沟通，我们请他们改用六楼棋牌室包房，不再收费，另送一个果盘。”金枚的这一招当然赢来8888包房客人齐声赞誉，满意而去。空出来的包房很快重新翻台布置完毕，只等黎之菏客人到来。

新加坡美男子到岗半月后，对他的赞誉口碑在酒店不胫而走，一时间刮起了一股小旋风。

这天傍晚，李丽贞没有立即驱车回家，也没有陪客人赴宴，而是留在办公室打网络游戏。她在等七点钟到，去三十楼观景台餐厅接受餐饮总监金枚的首次宴请。她没想到的是，距七点还有十分钟，门外有轻轻敲门声，她疑惑地前去开门，却见是三十楼观景台餐厅迎宾小姐规规矩矩站立在门外。

“李总监，我们金总监请您上去用餐，他已经在那里等您了。”迎宾小姐轻声细语说道：

“啊!还派人来接我，真不好意思哦！”她边说边拉上门随迎宾小姐走去电梯间。

李丽贞从电梯出来，金枚已经等在门口了。他一身职业装笔挺精神，面容头发是刚刚洗涤饰容过，散发出皂液护肤露的馨香。

一阵专业、温馨迎客致辞声音在李丽贞耳边响起：

“李总监，非常感谢您的大驾光临，金枚不甚感激之至。”他呈三十度的躬身，伸开右手，请她进入餐厅。刚才那位迎宾小姐已经伫立在侧，伸手示意前面一角落的临窗卡座餐台。快走近卡座时，金枚加快步伐，赶在李丽贞前面一点，立在卡座椅子后面，拉开椅子，请她入座。然后自己才绕过去对面椅子入座下来。

傍边的迎宾小姐见了，觉得新奇，她迎接了无数的客人男女嘉宾，很少见过像自己总监殷情周到地对待女性客人的礼仪。只是在西方电影里看过类似的情节。

金枚属于那种训练有素的酒店职业经理人，他会让客人自然舒适、体面不尴尬。刚一入座，金枚首先就风趣指着窗外灯火璀璨城郭说：“平时我喜欢一个人独自坐在这位子欣赏万家灯火。此情此景让我乐不思蜀。”

金枚的话语向李丽贞释放出一种信息，他豁达、风趣，易于交往。

李丽贞近距离观察他摸样，有着极好营养和修养的面庞，英俊自信。

“呵呵…！”常在娱乐场面听闻的女星们发出的银铃般迷人笑声，李丽贞运用自如，斯毫不逊色。她不缺乏大场面的经历，在董事长身边工作常常隔三岔五就有接待应酬任何，那些都是有来头的达官贵人群体。打来酒店工作后，接触的仍然是主流社会族群，个个有面子有身份。只是，眼前的男人除了摸样的魅力因素外，另有一番气质蕴存其间。是酒店职业人气质呢，还是蓝色的海派文化特色。可能兼而有之吧。刚才他为她拉椅子入座，这细节让这女人特别受用。好像此生还没有过如此礼遇。她与礼宾小姐同样，只是电影上见过而已。

金枚今晚的宴请同样别有特色。不见她以往熟悉的酒林肉池，甚至“一桌酒饭一头牛”盛大场景。一张二人卡座式西餐台桌上，最多可以摆放三四个菜肴。但端上来的菜品个个清淡、荤素搭配正好，正合自己喜爱。

一杯红葡萄酒，一盘热菜烤炙黄鱼，一客汤汁鲍鱼捞饭，再有开水白菜。真是薄酒相欢娱，几道简单菜肴，却正合女人怕肥厌油腻心理。李丽贞兴致高昂，就着餐台的菜肴探询制作方法。

餐饮总监对每一道菜都能娓娓道来，介绍其中的制作烹饪功夫让李丽贞听得如嘴里嚼嚼的菜肴，津津有味。

“一道讲究的菜肴，比如“开水白菜”，这道菜一般只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留其三叶嫩心。此外，高档宴会的选材，必须从其原产地精选而来。如燕窝，非泰国的官燕不用；鱼翅，不是南海产的一极群翅不上桌；金丝小枣，不是山东乐陵产的不用。我们虽然在新加坡，但完全是按照中国菜进料标准采购。”